https://repositorio.unilab.edu.br/jspui/handle/123456789/2752 2026-04-20T06:30:11Z https://repositorio.unilab.edu.br/jspui/handle/123456789/3341 Título: Segurança de alimentos no contexto da vigilância sanitária do município de Eunápolis (BA) Autor(es): Oliveira, Denise Soares de Resumo: A alimentação adequada, direito fundamental garantido na Constituição Federal, deve ser assegurada pelo poder público através de ações que promovam a Segurança Alimentar e Nutricional. Atividades fiscalizadoras, como a de inspeção realizada pela Vigilância Sanitária, é um exemplo de medida que busca pela Segurança de Alimentos, fator intrínseco à qualidade dentro do conceito de Segurança Alimentar e nutricional. A partir de uma pesquisa de abordagem qualitativa, foram analisados relatórios técnicos de inspeções feitas entre os meses de outubro de 2019 a maio de 2021 em restaurantes da cidade de Eunápolis – BA, observando os problemas recorrentes no tocante às inspeções sanitárias e confrontando, dessa forma, os pontos críticos visualizados a partir das normas dos regulamentos técnicos, com o propósito de demonstrar a importância da segurança de alimentos em restaurantes. Foi possível ver a relevância da inspeção e da Vigilância Sanitária no controle do funcionamento de restaurantes, através de apontamentos de falhas e a exigência de suas correções com o intuito de diminuir ou eliminar os riscos sanitários. Descrição: OLIVEIRA, Denise Soares de. Segurança de alimentos no contexto da vigilância sanitária do município de Eunápolis (BA). 2021. 10 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Segurança Alimentar e Nutricional) - Instituto de Desenvolvimento Rural, Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira, São Francisco do Conde, 2021. 2021-10-14T00:00:00Z https://repositorio.unilab.edu.br/jspui/handle/123456789/2799 Título: Segurança alimentar e nutricional em Valença - BA: impacto das compras da agricultura familiar no cardápio da alimentação escolar Autor(es): Conceição, Joyse Mota dos Santos Resumo: A alimentação escolar se insere no âmbito da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), uma vez que um dos princípios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). Atualmente, dos recursos financeiros repassados pela União ao PNAE, no mínimo 30% devem ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios produzidos pela agricultura familiar. A obrigatoriedade visa proporcionar melhor alimentação e concomitante desenvolvimento rural a partir do fortalecimento da agricultura familiar. O presente estudo tem o objetivo avaliar a aquisição de produtos alimentícios convencionais e provenientes da agricultura familiar na alimentação escolar de Valença-BA e análise quantitativa de cardápio. A metodologia utilizada foi o levantamento dos itens adquiridos através da agricultura familiar por análise documental, e mapeamento da lista de produtos oferecidos pelas cooperativas, apontando as considerações finais que a agricultura familiar influencia nos cardápios de Valença – Ba. Descrição: CONCEIÇÃO, Joyse Mota dos Santos. Segurança alimentar e nutricional em Valença - BA: impacto das compras da agricultura familiar no cardápio da alimentação escolar. 2021. 12 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Segurança Alimentar e Nutricional) - Instituto de Desenvolvimento Rural, Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira, São Francisco do Conde, 2021. 2021-10-15T00:00:00Z https://repositorio.unilab.edu.br/jspui/handle/123456789/2798 Título: O uso de agrotóxicos pelos agricultores familiares de comunidade da Boca da Mata, Cruz das Almas-BA Autor(es): Santiago, Jeane Teles Resumo: A busca por uma produção mais elevada, livre de pragas e doenças, induzem os produtores rurais a fazerem uso de pesticidas, utilizam os produtos sem conhecer as formulações, e os resíduos que os mesmos podem deixar nos alimentos. O município de Cruz das Almas está situado no Território de Identidade do Recôncavo, distante 146 km de Salvador, capital da Bahia, a comunidade da Boca da Mata está localizada a 12 Km do centro da cidade de Cruz das Almas, possui cerca de 900 moradores que corresponde a 1,4% do total da população do município. Na comunidade da Boca da Mata a maior parte dos moradores sobrevivem do que produzem no campo, é notório que há falta de informações técnicas sobre o uso de agrotóxicos por parte dos agricultores familiares na comunidade, alguns sabem do risco, mas ainda não tem dimensão sobre o que o uso do veneno pode causar a saúde. Haveria a necessidade do município ampliar a oferta da Assistência Técnica Rural, com o intuito de incentivar a produção livre de veneno, mostrando todos os danos que os agrotóxicos provocam. Descrição: SANTIAGO, Jeane Teles. O uso de agrotóxicos pelos agricultores familiares de comunidade da Boca da Mata, Cruz das Almas-BA. 2021. 18 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Segurança Alimentar e Nutricional) - Instituto de Desenvolvimento Rural, Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira, São Francisco do Conde, 2021. 2021-10-11T00:00:00Z https://repositorio.unilab.edu.br/jspui/handle/123456789/2797 Título: O tema da segurança alimentar e nutricional em um curso de graduação de nutrição na modalidade semipresencial: uma análise documental Autor(es): Mascarenhas, Iara dos Santos Resumo: A Educação a Distância (EaD) é um método de ensino-aprendizagem interposto por tecnologias onde docentes e discentes estão separados espacial e/ou temporalmente. A segurança alimentar e nutricional constitui-se na efetivação do direito ao acesso à alimentação adequada, em proporção apropriada, sem prejudicar necessidades fundamentais. Para tanto, este trabalho tem como objetivo observar a menção implícita ou explícita da segurança alimentar e nutricional no curso de graduação em nutrição na modalidade semipresencial de uma Instituição de Ensino Superior (IES) à distância. O trabalho está dividido em seções que apresentam o curso, bem como a análise realizada pela pesquisadora. O curso em análise teve seu início em 13 de fevereiro do ano de 2017, com carga horária mínima de 3.210 horas divididas em oito semestres, ofertado de forma semipresencial; anualmente são disponibilizadas 3.000 vagas para todo o país. Os documentos utilizados para análise da pesquisa aqui apresentada foram o guia de percurso e o catálogo institucional do curso disponibilizado pela instituição, visto que não existe o Projeto Pedagógico do Curso (PPC). Ainda com relação à Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), realizada a análise quanto a presença da mesma na grade curricular, observou-se que a formação oferecida pela IES é considerada insatisfatória e, portanto, maior atenção deve ser dada à construção do PPC, enfatizando a inclusão da SAN na formação profissional. Descrição: MASCARENHAS, Iara dos Santos. O tema da segurança alimentar e nutricional em um curso de graduação de nutrição na modalidade semipresencial: uma análise documental. 2021. 17 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Segurança Alimentar e Nutricional) - Instituto de Desenvolvimento Rural, Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira, São Francisco do Conde, 2021. 2021-10-05T00:00:00Z