Milho crioulo para o desenvolvimento de minimilho em conserva

Abstract

Na busca por uma maior rentabilidade para a cultura do milho em pequenas áreas, surge como uma alternativa o cultivo de milhos especiais onde se tem como exemplo o minimilho. Definido como uma espiga imatura ainda não fertilizada, colhida antes da formação dos grãos, nestes casos, considerado uma hortaliça. A produção de minimilho é uma atividade pouco explorada no cenário agrícola nacional. Por isso não há cultivares comerciais específicas para essa finalidade. Neste contexto o presente trabalho teve como objetivo avaliar a adequabilidade da produção e a aceitação sensorial de dois tipos varietais de milho, comum e pipoca, para produção de minimilho em conserva. O experimento foi instalado na Fazenda Piroás/UNILAB em Redenção-CE, sendo realizado em blocos casualizados com quatro repetições. Foram avaliados os dados de produção agronômica: número médio de espiguetas (NMesp), peso médio de espiguetas (PMesp), comprimento e diâmetro das espiguetas (CMesp e DIesp) e produtividade total (PROD ha-1 ), e avaliação físico-química das espiguetas (sólidos solúveis totais, pH e acidez titulável). Foram realizados testes sensoriais de aceitação, intenção de compra e preferência, para duas amostras, a experimental (A) e uma comercial (B). Foram realizadas estimativas de custos de produto, para a produção de minimilho (in natura) e minimilho em conserva. De acordo com os resultados obtidos a produtividade média e o rendimento foram de 2316,44 Kg.ha-1 e 0,36, respectivamente. Não houve diferença significativa de produção entre as variedades avaliadas. Para aceitação sensorial, não houve diferença significativa entre a amostra comercial e a experimental. A amostra experimental desenvolvida, do ponto de vista sensorial, se encontra no mesmo patamar do produto comercial.