Gastronomia e comida de terreiro: a relação entre o alimento do corpo e o alimento da alma

Abstract

A pesquisa que deu origem a este artigo teve como objetivo compreender a relação entre a gastronomia e a comida de terreiro, analisando o alimento como elemento que nutre simultaneamente o corpo e a fé nas religiões de matriz africana. O estudo fundamentou-se em autores como Verger, Bastide, Lody, Araújo e Guimarães, e foi desenvolvido a partir de entrevistas com praticantes e líderes religiosos do Candomblé e da Umbanda, nas cidades de Fortaleza e Baturité, assim como participação em aulas de campo e festas realizadas em terreiros. Observou-se que a comida de terreiro representa um elo entre o sagrado e o cotidiano, carregando significados simbólicos, espirituais e identitários. Cada alimento preparado é um gesto de fé e de manutenção do axé, expressando a força da ancestralidade africana na cultura brasileira. A pesquisa também abordou as quizilas alimentares como códigos de equilíbrio e respeito entre o fiel e o orixá, e refletiu sobre os processos contemporâneos de “gourmetização” das comidas de terreiro.Concluise que a cozinha de terreiro é um espaço de resistência, saber e memória, onde alimentar é também um ato de fé e de continuidade cultural.