Alimentação em escolas públicas do Maciço de Baturité

Abstract

A escola é o local adequado para promover uma educação alimentar e nutricional, visto que é onde crianças e adolescentes passam grande parte do dia, fazendo com que esse seja o ambiente propício em promover ações voltadas a alimentação saudável. Com base nessa assertiva este trabalho teve como objetivo a avaliação da implementação dos alimentos provenientes da agricultura familiar através do PNAE, assim como a sua aceitação pelos estudantes. A pesquisa envolveu gestores, nutricionistas, merendeiras e estudantes do 8º ano de ensino fundamental de Acarape, Barreira, Baturité e Redenção. Usando uma abordagem participativa, foi possível o envolvimento com as atividades rotineiras das escolas a fim de entender o seu funcionamento. De início, buscou-se um diálogo junto às secretarias de educação dos municípios estudados, para a apresentação da pesquisa e diálogo com as nutricionistas a respeito dos alimentos servidos na merenda escolar. O segundo momento consistiu em uma articulação com os gestores das escolas para um planejamento das ações previstas. O terceiro momento ocorreu junto à escola com a aplicação dos questionários para alunos e merendeiras, bem como a realização de medidas antropométricas em estudantes. A obtenção dos resultados permitiu observar o cumprimento parcial das diretrizes do PNAE, visto que a merenda não tem uma boa aceitação por parte dos estudantes. Há uma necessidade periódica de cursos destinados às merendeiras e nutricionistas, com o objetivo de aprimorar o cardápio escolar fornecido e, desta forma, ter uma aceitação maior dos adolescentes. A partir das medidas antropométricas foi possível observar situações pontuais de insegurança alimentar, visto que alguns adolescentes apresentaram um estado nutricional não eutrófico, ou seja, casos de magreza, sobrepeso e obesidade, fazendo-se necessário a adoção de hábitos alimentares saudáveis. Constatou-se que mesmo servindo frutas no cardápio escolar, o consumo poderia ser diário, utilizando as frutas da própria região em seu período de safra. Há real necessidade do desenvolvimento de ações voltadas à educação alimentar de adolescentes escolares, elencando o benefício de uma alimentação saudável e equilibrada.