Análise do desperdício de hortifrútis proveniente da agricultura familiar no município de Capistrano, Ceará

Abstract

Os altos índices de desperdício de alimentos do setor hortifrúti é algo que pode ser observado atualmente ao longo de todo processo de produção, principalmente quando se trata de agricultores de base familiar com poucos recursos financeiros e tecnológicos disponíveis. Desperdício este, que se faz presente ao longo de toda a cadeia produtiva, desde a produção, passando pelo transporte, armazenamento, distribuição e finalizando pelo processo de industrialização até chegar ao consumidor final. Nesse contexto o presente trabalho se desenvolve com o objetivo de analisar o desperdício de hortifrútis provenientes da agricultura familiar na cidade de Capistrano Ceará, buscando identificar os principais fatores causadores de perdas ao longo da cadeia produtiva desses alimentos. Para isso, mediante visitação a agricultores familiar do setor hortifrúti, foram realizadas conversas e aplicações de questionários semiestruturados direcionados aos agricultores, com perguntas relativas às práticas adotadas por eles. Como forma de obtenção de dados foram realizadas visitas in loco com o intuito de identificar o processo da cadeia produtiva desde o campo a comercialização. Os resultados encontrados evidenciaram um grande potencial de mercado para o setor hortifrúti podendo ser explorado pelos agricultores, entretanto o desperdício de frutas e hortaliças se faz presente ao longo de toda a cadeia produtiva, deste modo o maior volume de perdas se deu na pós-colheita devido a vários fatores, desde armazenamento inadequado, más condições de transporte, assim como desconhecimento de tecnologias de processamento e questões relacionadas a educação do consumidor final.