Práticas e técnicas artesanais de abate de porco. estudo de caso na localidade de João Garrido (Concelho de são domingos)

Abstract

A pecuária está, cada vez mais, presente nas explorações familiares, visando criar alternativas de poupança e constitui um fator de segurança indispensável à sobrevivência das famílias rurais. No Concelho de São Domingos, na ilha de Santiago, é perceptível que a atividade carateriza-se pela criação extensiva de porcos, com suplementação alimentar e restos domésticos. O presente trabalho tem por objetivo conhecer, as práticas e técnicas artesanais de abate do porco e avaliar a importância destas práticas na localidade de João Garrido, identificar os principais constrangimentos e propor medidas de adequação. Assim sendo, a par da caracterização da área de estudo com recursos a tecnologias de informação geográfica, complementada com levantamentos de campo, no sentido de se obter informações dos criadores, foram aplicados questionários com questões sobre o número de efetivos, idade de abate, viabilidade económica, comercialização e outros indicadores considerados pertinentes. Entrevistamos um total de 20 família sendo que a maioria se situa na faixa etária entre 40 e 50 anos. Este facto nos indica que a percentagem da população que se dedica essa prática são pessoas com um elevado saber tradicional, sendo residual a presença de jovens nesta atividade geradora de rendimentos. O estudo permitiu concluir que a criação dos porcos na localidade é uma atividade que vem sendo praticada há muitas gerações, passando o saber tradicional de pais para filhos. Daí se infere que essas famílias possuem uma vasta experiência e saber tradicional e, essencialmente, geradora de rendimento e alimentos para subsistência familiar.