Da ignorância alimentar à representação nas DCNTS: um panorama bibliográfico e das atividades do projeto as sobre alimentação saudável nas escolas

Abstract

A presente pesquisa analisou a relação entre hábitos alimentares e a incidência de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs), com foco na influência do consumo de alimentos ultraprocessados em crianças e adolescentes no contexto escolar. Foram investigadas políticas públicas, programas educativos e estratégias intersetoriais voltadas à promoção de alimentação saudável. O objetivo desta obra é apresentar um panorama bibliográfico atualizado sobre as estratégias nutricionais escolares, as atividades desenvolvidas pelo Projeto Alimentação Saudável voltadas às medidas minimizatórias das DCNTs, identificando as ações e desafios presentes. A análise evidenciou que a combinação de educação alimentar, capacitação docente e regulamentações voltadas à restrição de ultraprocessados contribui para a prevenção de DCNTs e para a construção de ambientes escolares promotores de saúde. O estudo apontou lacunas na articulação entre setores, na avaliação longitudinal dos impactos e na implementação de estratégias eficazes, indicando a necessidade de pesquisas futuras mais abrangentes e interdisciplinares.