Resumen:
O presente trabalho tem o objetivo de determinar e avaliar os teores de iodo, cloretos de
sódio, cálcio e magnésio de diferentes sais de cozinha comercializados no município de
Redenção-Ceará. Para tanto, utilizou-se o manual de normas de análises de alimentos do
instituto Adolfo Lutz para a realização das análises. Seis amostras de diferentes marcas
(S1, S2, S3, S4, S5 e S6) do tipo 1 foram recolhidas em supermercados e posteriormente
avaliadas. Os resultados obtidos nesse estudo indicam que todas as marcas estão em
conformidade com relação aos teores de iodo (se adequam a RDC 23/2013) e magnésio,
ao passo que para as demais determinações as amostras demostraram alguma insatisfação.
Diante disso, torna-se necessário maior atenção por parte das empresas salineiras face ao
tratamento do sal destinado ao consumo humano assim como aos órgãos competentes
para a fiscalização, visando fornecer um produto de qualidade à população.
Descripción:
GUELENGUE, Ana Odete Cassinda. Análise físico-química do sal de cozinha comercializado no município de Redenção/Ceará.
TCC (Graduação) - Curso de Química, Instituto de Ciências Exatas e da Natureza, Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-brasileira, Redenção-Ceará, 2023.
